紫菜肉松蛋卷
1. 把虾肉、肥膘切碎放一起剁成蓉; 2. 放盆内加精盐、葱姜末、味精、料酒、麻油搅成馅; 3. 用1个蛋清加面粉,适量水和成蛋清粉糊; 4. 用4个蛋清抽成蛋泡,加淀粉、精盐和成蛋泡糊; 5. 把紫菜洗净挤去浮水铺开,抹上蛋清粉糊,放上馅; 6. 卷成直径1.7厘米、长7厘米的紫菜卷; 7. 蘸满蛋泡糊,放入四成热的油中炸透; 8. 呈银白色时,捞出控净油,装入盘中即成。
紫菜肉松卷哪个牌子好
这不,配方做的是21个份量,一边做一边吃,到拍照的时候就剩下十个了,再不拍照马上要吃完了。
By 龙宝宝陈诺_陈筱盈用料面粉 150克水 320克白砂糖 40克黄油 20克鸡蛋 2个鸡蛋黄 1个自制肉松 70克沙拉酱 30克紫菜海苔 3大张做法步骤
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1、取一只干净的盆子放入切小块的黄油和白砂糖2、隔热水融化黄油和白砂糖(建议冬天用植物油更好,黄油凉了容易结块)3、低筋面粉过筛4、面粉里加入水,搅拌成混匀的面糊5、面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄,多余的蛋清留出另作他用 6、面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体7、面糊过筛2次,放一边静置30分钟8、不粘锅里放入2汤勺的面糊(冷锅加入面糊)9、小火加热,面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘,蛋饼能轻松滑动就可以出锅了(准备一块湿毛巾,煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温,煎出来的蛋饼不容易有焦斑)10、紫菜剪成3cm宽度11、蛋饼切成5cm宽度,上下的2张修去多余的边角12、蛋饼的光滑面朝上,挤上沙拉酱再贴上一张紫菜13、蛋饼翻面,左侧放上肉松,从左向右卷起来14、紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了,收口处可以用沙拉酱黏合15、这个紫菜肉松卷是香软的口感,如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做16、好多的肉松,好好吃小贴士1.冬天气温低,配方中的黄油建议换成植物油 2.煎蛋饼的时候准备一块湿毛巾,每次蛋饼出锅后不粘锅放毛巾上降温,煎出来的蛋饼就不容易起焦斑 3.卷肉松的蛋饼光滑面贴肉松,做出来的紫菜肉松鸡蛋卷更好看 4.食谱中用的紫菜是做寿司卷那种,不是煮汤那种----------豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。