正官庄人参

参之所以会空心，很大一部分原因是因为储存的时间太久了，在参还具有生命活性的时候，通过呼吸作用消耗了其体内的有机物，导致空心。所以很遗憾你的这根参的营养价值已经不高了。韩国高丽参良字和朝鲜红参的人字，都允许有内空内白的存在（即空心、白心），因良字和人字品都是3级品，而天字。地字（一、二级）绝不允许有内空内白的存在，良字参外部表面黄皮面积也最大，除了腿以外几乎全是黄皮。这是由于人参生长期淀粉积累的少，先天不足，加工后内中糊化程度差，因而出现白心或空心。

挑选人参的注意事项

市场人参种类繁多，红参、白参、生晒参等，特别是有机人参经过加工后，虽然品质一样，但是多掌握一些挑选方法，仍然是有作用的。

（一）参体的质地以坚实紧密者为好①在人参的挑选过程中可以通过横断面中可看到人参的质地，以紧密者为好。

所谓紧密坚实，就是掐不摹动，掰不断，甚至用榔头也难以敲断。

如果一掐是软的，一掰能弯的，说明这枝人参的中心是疏松的，地下生长的年份很短。

②红参一般都是很紧密坚实的。

在市场上人参挑选也有不是很坚实的。

③生晒参差别就比较大，不及红参紧密坚实，有较硬的，有较软的，应尽量选择较硬的，如果是很粗很松很软，说明是空心的，甚至可能施过化肥。

所以生晒参的挑选要尤其注意（二）人参以干燥者为好　　正规出售的各种人参，都是干燥的。

新鲜的生晒参是带汁水非常滋润的。

晒干或蒸干后，应该是非常干燥的。

但在非正规渠道购买的，干燥的程度就不一样了。

有的是含水率高，有的是潮湿返糖。

这种情况不但分量重，而且很容易霉烂。

这种参很粗很松很软很嫩，是比较容易认出来的。

红参比较硬，不容易了解干燥程度。

可以稍加一些温度，就比较容易回软。

放在手心里握起拳捂一会儿，参体表面如有黏腻的感觉，这可能是潮湿返糖，也可能是干燥得不透，含水率没有达标。

红参挑选（一）红参挑选看参体　　在挑选红参时，要选那些红参的参体（即主根）粗大长的为好，每枝人参的下端像树枝那样都是有分叉的，一般分为两歧。

那是歧根、细支根。

每一枝红参留下很小的一段歧根残余是可能的。

但不能留得太长。

同一枝人参中歧根多了长了，就占了主根的重量。

（二）红参挑选看歧根　　歧根是归在细支根中的，不能当主根的价格来销售。

有些主根很短而且很粗，在就很低的部位就分成了两个较粗的或一粗一细的歧根。

这当然不及没有歧根的参体又粗又长的好。

（三）红参挑选化肥和农药，要注意！　　有的参农在人参的种植过程中，为了增加产量，使用化肥。

一年生的鲜参就又粗又大。

这种参制成的生晒参粗大而松软，中间是空心的，质地较轻。

人参不应该含有农药，但含量极少，尚不至于出大问题，含量多了，就会影响健康。