冬瓜炒虾仁
[冬瓜虾仁]首先我们准备一下食材:1.准备冬瓜半个,先削去外皮,再切成小块,去掉内瓤,把边角修理整齐,切成3毫米厚的薄片,放入小盆中备用。
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2.红椒半个去瓤,切成三角块,青椒半个同样切成块,和冬瓜放在一起,用来配色,剥好的虾仁4个,从背部片开,放入盆中,加入清水,淘洗干净,去除虾线,放入另一个盆中备用。
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3.盆里加入少许料酒去腥,抓拌均匀,再抓入少许玉米淀粉拌匀,加入淀粉可以锁住虾仁里面的水分。4.生姜一小块,切成姜末,放入小盆中。等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。5.起锅烧水,加入少许植物油,用来增加食材的亮度,等水烧开后离火,下入虾仁,再上火煮30秒,即可捞出放入盆中备用。6.等水再次烧开后,下入冬瓜和青红椒,用勺子翻动几下,使食材受热均匀。7.焯水1分钟,倒出控水过凉。8.另起锅添入少许食用油,放入姜末爆香,倒入冬瓜和青红椒,快速翻炒几下。9.淋入少许清水,加入食盐2克,白糖1克提鲜,鸡粉2克,胡椒粉1克,翻炒化开调料,倒入虾仁。10.勾入少许水淀粉,翻炒均匀,再淋入少许明油,简单翻炒几下,即可关火起锅装盘。11.好了,这道营养美味的冬瓜炒虾仁就做好了,学会了就在家试试吧。
冬瓜炒五花肉做法
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家常而又简单的冬瓜炒猪肉,看似平淡无奇,想要做出妈妈的味道,还真要花点心思。
我在不断尝试后,终于也能做出鲜香可口,百食不厌的经典味道。
当我把它与家人分享时,妈妈说我已经青出于蓝而胜于蓝了。
By 家乐美食小站用料里脊肉 4两冬瓜 1斤半腌料 家乐鸡粉 1茶匙(5g)淀粉 1茶匙(5ml)调料 生抽 1茶匙(5ml)姜末 5g葱末 5g蒜末 5g油 2茶匙(10ml)做法步骤
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1、准备食材~2、里脊肉洗净,切成3毫米左右的片,将家乐鸡粉、料酒调入肉片中抓匀,腌制10分钟,能令肉片锁住更多水分带来饱满口感。
3、冬瓜洗净去皮,切成5毫米左右的片备用。
4、锅中放油加热至六成热,爆香姜末、蒜末,放入肉片炒至变色断生,盛出备用。
经过家乐鸡粉腌制的肉片会非常嫩滑。
5、锅中留少许油烧热,将冬瓜倒入炒锅中,加入生抽,继续大火翻炒至冬瓜熟透。
6、加入肉片,翻炒至熟,最后撒少许葱末即可。
由于之前才用家乐鸡粉腌制,肉片中的水分被保留,口感更加鲜嫩多汁。
7、出锅享用啦!小贴士1、冬瓜含水量较高,在烹饪过程中,会析出一部分水分,为了不影响菜品的口感,可在烹饪的最后,开大火收一下汁,或者勾薄芡。
2、肉时加入的家乐鸡粉,是为了锁住肉中的水分不至流失,再加上冬瓜本身就饱满多汁,令这道菜鲜香适口,温润浓厚。
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