冬瓜炒虾仁

[冬瓜虾仁]首先我们准备一下食材：1.准备冬瓜半个，先削去外皮，再切成小块，去掉内瓤，把边角修理整齐，切成3毫米厚的薄片，放入小盆中备用。

2.红椒半个去瓤，切成三角块，青椒半个同样切成块，和冬瓜放在一起，用来配色，剥好的虾仁4个，从背部片开，放入盆中，加入清水，淘洗干净，去除虾线，放入另一个盆中备用。

3.盆里加入少许料酒去腥，抓拌均匀，再抓入少许玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住虾仁里面的水分。4.生姜一小块，切成姜末，放入小盆中。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。5.起锅烧水，加入少许植物油，用来增加食材的亮度，等水烧开后离火，下入虾仁，再上火煮30秒，即可捞出放入盆中备用。6.等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，用勺子翻动几下，使食材受热均匀。7.焯水1分钟，倒出控水过凉。8.另起锅添入少许食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒几下。9.淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，倒入虾仁。10.勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。11.好了，这道营养美味的冬瓜炒虾仁就做好了，学会了就在家试试吧。

冬瓜炒五花肉做法

家常而又简单的冬瓜炒猪肉，看似平淡无奇，想要做出妈妈的味道，还真要花点心思。

我在不断尝试后，终于也能做出鲜香可口，百食不厌的经典味道。

当我把它与家人分享时，妈妈说我已经青出于蓝而胜于蓝了。

By 家乐美食小站用料里脊肉 4两冬瓜 1斤半腌料 家乐鸡粉 1茶匙（5g)淀粉 1茶匙（5ml）调料 生抽 1茶匙（5ml）姜末 5g葱末 5g蒜末 5g油 2茶匙（10ml）做法步骤

1、准备食材~2、里脊肉洗净，切成3毫米左右的片，将家乐鸡粉、料酒调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能令肉片锁住更多水分带来饱满口感。

3、冬瓜洗净去皮，切成5毫米左右的片备用。

4、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。

经过家乐鸡粉腌制的肉片会非常嫩滑。

5、锅中留少许油烧热，将冬瓜倒入炒锅中，加入生抽，继续大火翻炒至冬瓜熟透。

6、加入肉片，翻炒至熟，最后撒少许葱末即可。

由于之前才用家乐鸡粉腌制，肉片中的水分被保留，口感更加鲜嫩多汁。

7、出锅享用啦！小贴士1、冬瓜含水量较高，在烹饪过程中，会析出一部分水分，为了不影响菜品的口感，可在烹饪的最后，开大火收一下汁，或者勾薄芡。

2、肉时加入的家乐鸡粉，是为了锁住肉中的水分不至流失，再加上冬瓜本身就饱满多汁，令这道菜鲜香适口，温润浓厚。

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