脆皮火烧

是发面的。面团和好后先在案板上揉光，再用保鲜膜包起来醒15分钟。面醒好后直接用擀面杖擀开，擀的时候用点力就相当于揉面了，直到把面擀成一张厚薄一致的薄饼，饼的厚度比饺子皮厚一点就好，这样呈现出来的层次感更加明显。接着把油酥再搅拌一下刷在薄饼上，刷好油酥后卷成长条再盘起来按成饼状。涂抹油酥擀成饼后再次用擀面杖擀成薄饼，再刷一次油酥，重复上面一步操作，然后把油酥卷在里面搓成条切成15克左右的剂子，下好的剂子把两头折到中间，用包豆沙包的手法把切面收进去搓成小圆形按扁即可，接着把小饼擀成牛舌状放进烤盘里醒10分钟。这期间把烤箱用180度的温度预热10分钟，待醒制时间到了直接放进烤箱用160度烤30分钟左右即可（根据不同烤箱来确定具体时间）。

脆皮火烧全国连锁店

俗话说“天上的龙肉，地下的驴肉。

”驴肉火烧是河北的特色美食，大到饭店酒楼小到街边小摊，都能寻得驴火的足迹。

驴肉的魅力重在其香，酥软适口，香味绵长。

今天小编就为大家搜罗了6家独具特色的庄里吃驴肉的好去处，赶紧让我们一起去看看吧~01.高建民酒楼庄里吃驴肉火烧的老字号，一定要数高建民驴肉火烧。

从1998年开始，在棉一桥下，高建民推一辆小车，现做现卖的火烧吸引了不少的顾客。

大家口耳相传，渐渐地高建民火烧就在吃货圈里传开了。

现在庄里高建民驴肉火烧店已有4家，还开了一家酒楼，从当初的一份驴肉火烧做到现在的规模，到底有什么样的魅力。

驴肉火烧：普通10元 纯肉12元 纯瘦肉13元最不能错过的就是驴火，河间的火烧是长条形，需要现烤。

烤出来千层，吃到嘴里表皮酥脆掉渣，饼心韧劲弹牙。

和面是个技术活儿，面一定要选最好的五得利精粉，劲道弹牙，同时水温也需要控制，冬天温水入面，夏天凉水即可，把面和到能够刚好拎起即可，保持面的稀软。

河间的驴火要趁热吃，因为只有热火烧才可以把肥油烤化，渗进脆皮火烧里。

一口下去，饼皮酥，随后焖子裹着肉片一股脑涌进嘴里，非常裹口。

粘粘的焖子中带些蒜味，驴肉香而不腥，单纯的一点咸味吊出驴肉所有的鲜香。

就这样一口下去，火烧香脆，驴肉鲜嫩，吃的好不过瘾！驴肉拼盘：大95元， 小70元如果想来点简单粗暴的，可以直接点一盘驴肉拼盘。

内蒙的驴肉，肥而油香。

先下水煮半小时，驴肉出锅，换水，加花椒大料以及家常的葱姜蒜，稍微放些盐，滚水开煮。

驴肉煮好，单纯就是其原来的暗红色。

放凉切片，瘦肉中带着透明的筋，而筋早已煮化。

一片驴肉，入口咸香，完全就是驴肉本身的香，越品越有滋味，驴肉嚼在嘴里，筋香糯，瘦肉香嫩，偶尔来点儿肥肉更是油香，驴肉下肚，嘴里润口，不像街边驴肉口味发涩。

单出驴肉难免会腻，可以点上醋蒜汁，调口开胃许多。

竹艺驴紫盖：168元来高建民酒楼，最不能错过的就是这道驴紫盖火烧，桌桌必点。

驴紫盖是软肋和硬肋中间的一小块肉，通俗的理解就是驴的五花肉，这块肉在驴身上非常金贵，一头小毛驴只出2-4斤生肉，而做成熟肉就只有1-2斤左右了。

02.大翔霖驴肉开车直接上三环奔植物园方向，路况很好，也不堵车，三十分钟左右的时间便可以到达今天我们向您推荐的大翔霖驴肉火锅饭店，店里的驴肉都是来自行唐自己的养殖场，所以品质完全可以保证，店的面积也很大，有卡座、包间、最大的包间内能唱歌，特别适合公司聚会，朋友聚餐。

驴肉火烧：大厅6元/个 包房8元/个火烧皮香酥，驴肉也加的多，看上去分量十足，当然必须是要趁热吃，吃在嘴里，满口生香，满手流油，三下五除二解决一个，毫不犹豫的再来一个，越吃越香。

驴肉蒸饺（26元/屉）驴肉拼盘（88元/份）驴舌、驴肝、驴肠、驴肉将焖子围在中间，驴舌细腻，驴肝鲜香，驴肠脆爽，驴肉滑嫩，可以直接吃，也可以蘸取一点酱汁，没有任何异味，就是食材本身的味道，嚼在口中香滑爽嫩，连着吃起来，回味无穷。

03.金日源驴肉火烧私房砂锅居这是一家夫妻店，小两口都是邢台人，最初从1996年就开始来石家庄打拼，一直从事餐饮。

精肉火烧8元/个精肉火烧要把纯瘦的驴肉切碎粒，顺手抓一把驴肉焖子，驴油和淀粉的完美融合，晶莹弹润。

烫口的火烧烤化部分驴肉焖子，肉汁化在驴肉和火烧之间，咬下去滋润喷香。

吃他家的驴肉火烧，最过瘾的是火烧皮，一口接一口的层层掉渣，什么时候想起来牙根都有些酥痒。

板肠火烧7元/个火烧现烤，提前备好的火烧皮放进烤箱，烤箱的高炉温让一个个火烧鼓起金黄的肚皮。

双手捧着咬下去，薄酥轻盈，随后便是板肠那口粗暴的油香。

04.保定驴肉张保定驴肉张也是一家老店，但是对于学生来说要攒些零花钱，才能跑去吃上一顿。

保定驴火，尤其是板肠火烧最好吃，有时要一个驴火一个白饼，再配一碗米粥或馄饨汤，吃的也相当满足。

驴肉火烧：8元/个05.保定驴肉火烧驴肉火烧比起庄里其他的老字号谈不上惊艳，确实很多一中校友对于驴火这样美食最初的认知。

保定的圆火烧烤出一圈焦香，驴肉给的还是一如既往的多，实实在在的一份驴肉火烧，最后来一勺老汤那味道简直没谁了。

那时午饭还能出校门，不愿在食堂吃了，就跑出来吃驴火。

06.临河序在北人字街一到饭点就排长队的驴肉火烧店，他们家火烧便宜又好吃，饼底吃起来又酥又脆，驴肉焖子夹在一起吃才好吃，每到饭店来一份驴火套餐就能直接管饱，简直是附近上班族的白领食堂。

驴肉火烧8元/个紫菜蛋花汤4元吃完驴肉火烧再配上一碗紫菜蛋花汤，绝妙~人生就是这么容易被满足。