大龙虾怎么做

1将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘；2将柠檬、姜片、蒜头、葱白（上半部分切碎留用），剁碎备用；3开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味；4将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾高火蒸10分钟关火，撒上葱花闷1分钟出锅。

大龙虾避风塘

今天菜市场上买了只很肥的小青龙。

吃腻了蒜茸蒸、芝士焗、避风塘炒。

今天来个创新，做一道油泡小青龙。

这道菜只用到了龙虾肉，头可以做汤，可以煮粥，都很不错。

By 笨泥03用料小青龙 1只鱼露/虾油 2毫升/大约半小汤勺盐 1.5克高粱酒 2毫升葱丝 一根做法步骤1、龙虾杀完取肉2、加入2毫升高粱酒、1毫升虾油或者鱼露（没有的话用蒸鱼豉油替代）、2毫升花生油。

抓匀，腌个10分钟。

3、取两颗鸡蛋的蛋白，加入鱼露/虾油（没有的话用蒸鱼鼓油）1毫升，1.5克盐，打散。

4、葱切丝。

准备开工。

5、注意，冷锅冷油！全程最小火，不然龙虾肉和蛋白都很容易过老。

6、下龙虾肉，最小火慢慢炸熟，适当翻炒。

全程大约1分钟。

7、龙虾肉捞起控油。

8、炒蛋白，依然低油温。

9、炒到这个程度，捞起控油。

10、蛋白铺底，龙虾肉放上面，撒葱丝，淋上一勺热油完工。

家人都说好吃小贴士1、做龙虾肉和蛋白时候全程低油温 2、没有鱼露/虾油可以使用蒸鱼豉油替代 3、此做法同样适用于肉质Q弹的鱼类，比如石斑鱼。